Fritaja od šparoga
RECEPTI – Šparoge, ili kako ih mnogi na Kvarneru zovu Šparuge, prava su delicija. Osim što su ukusne, vrlo su zdrave i koriste se za čišćenje bubrega. Upravo je vrijeme šparoga i sigurno smo da mnogi uživaju u njihovu ukusu, a mnogi i branju. Donosimo vam nekoliko jednostavnih i popularnih recepata sa šparogama.
Omlet ili fritaja sa šparogama
Sastojci: šparoge, 2 jaja po osobi
Drvenasti dio kod korijena šparoga odstraniti. Mekši dio prokuhati u vodi. Vrhove dodati u smjesu jaja i sve izlizi u tavu i kratko peći.
Šparoge sa sirom
Sastojci: paketić kora za savijače (2 x 2 komada), 500 grama svježeg sira, 300-400 grama (pušlek) zelenih šparoga iz uzgoja, 1 jaje, maslac, oko 80 grama sol
Koraci: Pećnicu zagrijati na 180 C, lim za pečenje prekriti masnim papirom ili premazati maslacem.
Pomiješati svježi sir i jaje, posoliti. Rastopiti maslac. Šparoge oprati i otrgnuti dio oko korijena stabljike. Zelene šparoge nije potrebno guliti.
Koru premazati rastopljenim maslacom pa preklopiti drugom i tanko rasporediti pola smjese. Preko svega poslagati šparoge kao na slici. Ostaviti oko 2 cm sa strane i oko 4 cm pri vrhu bez smjese, kako bi se savijača mogla što bolje zatvoriti. Sa strane se tijesto može preklopiti prema unutra kako smjesa ne bi pri pečenju curila van. Premazati rastopljenim maslacem, probušiti vilicom na nekoliko mjesta i staviti u pećnicu. Štrudla je gotova kad tijesto poprimi lijepu zlaćano smeđu boju.
Juha od šparoga
Sastojci: šparoge,malo maslaca, oko pola šalice amaranta, 1 jaje ili još bolje – jedan žumanjak, 250 ml kiselog vrhnja, voda u kojoj su kuhane korice i korijen šparoge, temeljac od povrća ili voda, kasnije za serviranje: sok jednog limuna
Koraci: Oguliti bijele šparoge prema uputama iz uvoda, odrezati vrhove a ostatak stabljike narezati na kolutove. Oguljenu koru te odrezani korijen pristaviti kuhati u poseban lonac a bijele šparoge staviti kuhati u temeljac. Kad su ostaci u drugom loncu skuhani, i njih možete dodati u juhu. Nakon pet do deset minuta provjeriti koliko su šparoge omekšale. Ne smiju biti potpuno kuhane. Dodati zelene šparoge narezane na kolutove, također bez vrhova. Sve vrhove staviti sa strane.
Amarant oprati kao što je navedeno na pakovanju i kuhati u posebnoj posudi POLA navedenog vremena. Dakle oko desetak minuta. Tad su kuhane i šparoge pa ih usitnite štapnim mikserom. Dodajte maslac i amarant i nastavite kuhati.
Vrhnju dodajte jaje koje ste lagano izlupali. Pomiješajte dobro i dodajte u juhu te kuhajte na srednje jakoj ili laganoj vatri kako se vrhnje ne bi raskuhalo. Dodajte vrhove šparoga i dovršite kuhanje – oko 5-10 minuta, uz povremeno miješanje. (kv)
Loading ...
