OBILAZIMO RESTORANE – Naša ekipa obilazi restorane na području Kvarnera i Istre. Vlasnici ne znaju tko smo, dolazimo nenajavljeno i nije nas moguće razlikovati od drugih gostiju. Promatramo kakav je ambijent, odnos konobara prema gostu, kvaliteta hrane, čistoća prostora i zatim napišemo kratak osvrt – kako smo mi doživjeli stvar.
Ovog smo puta odabrali “Staru Oštariju – Tartufo Vero” u starom gradu Buzetu. Nakon što prođete tunel Učku treba vam oko 15 minuta vožnje automobilom. Dakle, ukoliko ste iz Rijeke i okolice, nalazi se – kako bi se reklo – nadohvat ruke.
Nedavno je portal “Kult plave kamenice” napisao čudnu recenziju ovog restorana. Odlučili smo ga posjetiti, kako bi sami vidjeli o čemu je riječ i došli do zaključka: na “Kult plave kamenice” nećemo trošiti riječi (očito je tu nešto što nije imalo veze s gastronomijom), jer “Stara Oštarija – Tartufo vero” se pokazao vrhunskim restoranom, divnog ambijenta i odlične gastronomije središnje Istre – posebno ukoliko volite domaće istarske tartufe i želite hranu koja nije iz nekog trgovačkog centra, već ekološki uzgojenu od lokalnih OPG-ova!
Restoran je nositelj naziva ‘tartufo vero’ (pravi tartuf)
POLOŽAJ I UREĐENOST RESTORANA: Položaj je ekskluzivan. Nalazi se u strogom starom gradu Buzeta. Smješten je na brežuljku, u vanjskom starogradskom fortifikacijskom bedemu s pogledom na središnju Istru.
Uređenost je intimna kombinacija stare istarske konobe i prestižnog restorana. U zatvorenom dijelu terase postoji zasebna “prostorija” ukoliko želite imati svoj mir neovisno o ostalim gostima restorana. Pogled s terase zaustavlja dah.
IZBOR HRANE I PIĆA: Dominira tradicionalna istarska kuhinja, hrana uz koju idu dobra vina i hrana s tartufima.
KVALITETA HRANE I PIĆA: Hrana je iz uzgoja lokalnih OPG-ova (provjerili smo!), restoran ima vlastitu proizvodnju nekoliko vrsta maslinovog ulja i vina, istarske tartufe dobivaju od lokanih tartufara (provjerili smo!) koje serviraju ispred vas.
Kako bi bilo jasno o čemu je ovdje riječ, neki restorana kupuju ulje s mirisom tartufa i njega koriste u pripremi hrane, a maslinovo ulje nabavljaju “na veliko”. Ovdje vam hrana dolazi iz okolnih istarskih šuma i vrtova, a maslinovo ulje je najviše kvalitete domaće proizvodnje – i to osjetite!
Nismo imali rezerviran stol, pa smo se umjesto terase zadovoljili s mjestom na ulazu, pored kamina, koje je uređeno ‘po starinski’. S terase se uglavnom mogao čuti slovenski i njemački jezik. Posebno nas je iznenadilo uređenje stola s istarskom čipkom. Doznali smo da ga u čast nove istarske glazbene zvijezde nazivaju Baby Lasagna čipka.
NARUDŽBA: Naručili smo domaće pljukance s divljim šparogama i tartufima, te domaće raviole sa svježim tartufom, u kombinaciji svježeg sira i domaćeg maslinovog ulja. Hrana je stigla relativno brzo, a porcije su bile količinski pristojne, iako se naručuju kao toplo predjelo.
Ukoliko spremate jelo u kombinaciji šparoga i tartufa, osim kvalitetnih namirnica, osnovno pravilo je u omjerima. Prevelika dominacija šparoga ili tartufa učinit će jelo neukusnim. Kuhar “Stare Oštarije” se ovdje pokazao na visini. Šparoge (odmah osjetite da je riječ o divljima, jer imaju sasvim drugačiji ukus od uzgojenih) bile su nam u balasu s tartufima i mogli smo uživati u oba ukusa. Bravo za kuhara! Uz ovo jelo preporučili su nam istarski teran domaće proizvodnje. Odličan izbor, jer snažnije vino optimalno odgovara tartufima.
Zatim smo naručili topli čokoladni kolač, karameliziran s dodatkom tartufa. Konobar nam je ovog puta preporučio bijelo vino. Nije bilo greške. Stiglo nam je izvrsno bijelo vino koje odgovara u kombinaciji s čokoladom.
USLUGA: Konobar je bio iznimno ljubazan i raspoloživ. Pri svakom jelu je objasnio o čemu je riječ i na kraju nas počastio domaćom rakijom (biska).
ČISTOĆA: Iznimno uredno.
CIJENA: Da, u ovom restoranu ćete platit – i što je tu loše? Izvrsna domaća hrana, kvaliteta i ambijent imaju svoju cijenu i treba imati svoju cijenu. Oni koji to ne shvaćaju… njima savjetujemo fast-food.
U ovom restoranu pomidor ima okus na pomidor, a ne na plastiku. Šparoga ima okus na šparogu. Tartuf dolazi iz motovunskih šuma, a vino i maslinovo ulje su vrhunske domaće kvalitete. Ukratko, ukoliko želite kvalitetnu hranu – savjetujemo, posjetite ovaj restoran!
ZAVRŠNA OCJENA: Odličan restoran koji vrijedni posjetiti.
(Z.M.)
Loading ...
